Chutney
Een chutney wordt gemaakt door vruchten of fruit in te koken in een oplossing van azijn, zout, suikerstroop en kruiden en heeft een jamachtige structuur.
Chutney komt van oorsprong uit de Indiase en Pakistaanse keuken en wordt gemaakt van fijngesneden groenten of fruit, of een mix van die twee. Daarnaast worden er kruiden, specerijen, suiker en azijn toegevoegd. Vervolgens wordt alles ingekookt en kan je een chutney vaak maanden bewaren.
Om je enthousiast te maken, zie je hieronder enkele simpele recepten.
Zo maak je het
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in stukjes. Je houdt zo ruim een kilo appelstukjes over.
Zet de appels, samen met de azijn op een zeer zacht vuur en roer regelmatig met een houten lepel.
Laat de stukjes appel langzaam tot moes koken.
Voeg de suiker, de rozijnen, de kleingehakte uien, de (geperste) knoflook en eventueel zout (max. 1 tl) toe.
Roer alles goed door de moes van de appels en laat de massa langzaam koken tot een mooi gebonden chutney. Reken op ongeveer 20 minuten.
Opslaan in goed sluitende potten met schroefdeksel
Overscheppen in schone glazen potjes en direct afsluiten. De potjes op zijn kop af laten koelen en bewaren in koelkast of in de kelder. Let op dat het deksel geschikt is voor de chutney, vanwege het azijngehalte.
Wecken kan ook (lang houdbaar)
Laat de chutney minimaal 6 weken rijpen, dan kan de smaak zich ontwikkelen.
Zo maak je hetKook de rode bieten (of gebruik voorgekookte rode biet uit je buurtsuper) en snijdt deze in fijne blokjes. Zet deze even apart.
Snij de appels in blokjes (niet te klein), snipper de ui, pers de knoflook en doe dit alles in een grote RVS pan.
Voeg ook de peper, azijn, kruidnagels, kaneelstokjes en het zeezout toe. Vermeng alles goed met elkaar.
Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes smoren.
Voeg hierna de bietenstukjes, de rozijnen en de suiker aan toe, schep alles goed om en laat nog eens 15 minuten zachtjes smoren. Klaar!
Opslaan in glazen weckpotten met schroefdeksel
Overscheppen in schone glazen potjes en direct afsluiten. De potjes op zijn kop af laten koelen en bewaren op een koele plek of in de kelder. Let op dat het deksel geschikt is voor de chutney, vanwege het azijngehalte.
Wecken kan ook (lang houdbaar)
Laat de chutney minimaal 6 weken rijpen, dan kan de smaak zich ontwikkelen.
'Enjoy Life' |
disclaimer | mixandstir.com | w3schools | GFDL | GoodFon.com | pixabay | pexels |pinterest | pxhere.com | unsplash.com copyright © 2013 - vindikhier.nl - all rights reserved Nieuws, weer & verkeer Test |