Mosterd uit eigen tuin
Zelfgemaakte mosterd volgens simpel recept
De meest makkelijk verkrijgbare zaden zijn van de gele mosterd. Zaai gerust in de volle grond en liefst in de volle zon. Verbaas je erover hoe snel de plantjes de grond uit schieten. Uitdunnen is dan ook noodzakelijk want een enkele plant neemt al best veel plaats in.
In het najaar kunnen de rijpe zaaddozen worden geoogst en ga je ze dorsen. Doe de zaaddozen in een jute zak en sla er met een stevige stok op zodat de zaden vrijkomen. Daarna doe je alles in een grote platte schaal om te wannen. Wij doen dat altijd aan de eettafel. Gezellig met zijn allen om de tafel en de schaal in het midden om alle overbodige 'rommel' en de zaden van elkaar te scheiden. Die 'rommel' verdwijnt overigens in de compostbak en doet daar nuttig werk.
Dit heb je nodig voor 4 potten a 180 ml
200 |
gr. |
mosterdzaad |
540 |
ml. |
appelazijn |
7 |
tl. |
bruine basterdsuiker |
0,25 |
tl. |
zeezout |
0,25 |
tl. |
zwarte peper gemalen |
4 |
tl. |
kurkuma |
Oude mosterd recepten
Voor wie echt van mengen en roeren houdt, vermelden we op deze pagina nog enkele oude recepten, zoals die meer dan honderd jaar geleden in mosterdmakerijen werden gebruikt. Schrik dus niet van de vermelde hoeveelheden.Je kunt ze altijd verkleinen, zolang je de verhoudingen in tact laat.